Description
- La moutarde de Dijon est fabriquée à partir de graines noires tamisées. …
- La moutarde d’Alsace est fabriquée à partir de graines blanches. …
- La moutarde à l’ancienne est fabriquée à partir de graines de moutarde, de jus de raisins immatures, d’épices et d’aromates.
Il n’existe pas que la moutarde de Dijon ! Même si celle-ci est la
plus connue, d’autres moutardes se partagent le marché : la moutarde à
l’ancienne, la moutarde d’Alsace, la moutarde de Meaux, la moutarde du
Beaujolais, les moutardes aromatisées…
La moutarde de Dijon est fabriquée à partir de graines noires tamisées. Elle est lisse et homogène et sa saveur peut être douce, mi-forte ou forte.
La moutarde d’Alsace est fabriquée à partir de graines blanches. Sa saveur est douce ou mi-forte.
La moutarde à l’ancienne est fabriquée à partir de
graines de moutarde, de jus de raisins immatures, d’épices et
d’aromates. Elle possède un goût caractéristique et un aspect granuleux.
La moutarde de Meaux est fabriquée à partir de graines peu broyées. Elle a une saveur douce et un aspect granuleux.
La moutarde du Beaujolais comporte des graines grossièrement broyées mélangées avec du vin rouge. Son aspect est donc rouge et sa texture granuleuse.
Les moutardes aromatisées sont un mélange de graines
de moutarde et de différents ingrédients : du miel, de l’estragon, du
basilic, de l’ail, du persil, du piment
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